鹿児島産出汁(だし)

鹿児島県は魚種が豊富

鹿児島県は魚種が豊富

鹿児島県は本土最南端に位置し、南北600kmにも及ぶ優れた漁場を持っています。
日本一の生産量を誇る養殖ブリ、養殖カンパチをはじめ、貴重な国産天然エビや鮮度抜群の近海カツオ・キビナゴ・バショウカジキ・チリメンなど様々な魚が水揚げされます。


鹿児島の風景

出汁イメージ

本物尽くしの出汁(だし)の宝庫

「出汁」は料理の基本だからこそ、本物にこだわりたいもの。鹿児島特産のかつおで作ったかつお節の出汁やトビウオで作るあごだしなど。すべて天然素材なので体に安心、高タンパク・低カロリーで、ビタミンやミネラルが凝縮した発酵食品でもあります。


産地地図

主な産地

  • 熊毛地区(トビウオ)
  • 南薩地区(かつお)

出汁(だし)の美味しい使い方

  • 出汁を使ったスープ
    出汁を使ったスープ
  • 出汁を使ったお吸い物
    出汁を使ったお吸い物
  • 出汁を使った卵焼き
    出汁を使った卵焼き
かごしまの出汁(だし)加工品はこちら!

屋久あごだしあわせだし

屋久あごだしあわせだし

屋久島のあごだし(トビウオで取ったダシ)に枕崎産のカツオを合わせました。

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屋久あごだしくん製
Pride fish

屋久あごだしくん製

屋久島産のトビウオを100%使用したあごだし。燻製にした、あご(トビウオ)を粉末にし、使い安いダシパックにしました。おみそ汁や、しゃぶしゃぶのダシとしてお使い下さい。

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血合い抜き(22g)

血合い抜き(22g)

伝統の技で、一本一本丁寧に作った山川産鰹節の血合い部分を取り除いたものを削りました。上品で澄みきった深みのあるダシが魅力です。

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本枯れ(60g)3g×20

本枯れ(60g)3g×20

山川で水揚げされたかつおに、乾燥と熟成を幾重にも繰り返し、伝統の技で一本一本丁寧に作った、最高級の鰹節を使用しています。

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