鹿児島産灰干し

鹿児島県は魚種が豊富

鹿児島県は魚種が豊富

鹿児島県は本土最南端に位置し、南北600kmにも及ぶ優れた漁場を持っています。
日本一の生産量を誇る養殖ブリ、養殖カンパチをはじめ、貴重な国産天然エビや鮮度抜群の近海カツオ・キビナゴ・バショウカジキ・チリメンなど様々な魚が水揚げされます。


鹿児島の風景

灰干しイメージ

鹿児島ならではの伝統製法

古来より保存食を作る方法として行われてきた製造方法で、低温(夏季は灰を冷蔵して使用)の火山灰で長時間かけて水分を魚から均一に脱水する為、魚の組織、成分の変化がほとんどない美味しい焼き魚がお召し上がれます。


灰干しの美味しい食べ方

  • 焼いて食べるのが一番おすすめ。
    焼いて食べるのが一番おすすめ。
  • 例:フライパンやオーブントースター、グリルなど身近にあるもので簡単に焼けます。一番おすすめの焼き方は網焼きです。
かごしまの灰干しはこちら!

薩摩の灰干し サバ

薩摩の灰干し サバ

特殊加工した桜島の火山灰を使用し、灰〜布〜セロハン〜魚の順で魚を挟み、寝かせることにより熟成された干物が出来上がります。灰が魚の余分な水分と臭みを取り除き、ふっくらジューシーな干物に仕上がっております。

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薩摩の灰干し サバ(ゆず)

薩摩の灰干し サバ(ゆず)

特殊加工した桜島の火山灰を使用し、灰〜布〜セロハン〜魚の順で魚を挟み、寝かせることにより熟成された干物が出来上がります。灰が魚の余分な水分と臭みを取り除き、ふっくらジューシーな干物に仕上がっております。

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薩摩の灰干し 腹皮腹身

薩摩の灰干し 腹皮腹身

特殊加工した桜島の火山灰を使用し、灰〜布〜セロハン〜魚の順で魚を挟み、寝かせることにより熟成された干物が出来上がります。灰が魚の余分な水分と臭みを取り除き、ふっくらジューシーな干物に仕上がっております。

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