鹿児島産かつお

鹿児島県は魚種が豊富

鹿児島県は魚種が豊富

鹿児島県は本土最南端に位置し、南北600kmにも及ぶ優れた漁場を持っています。
日本一の生産量を誇る養殖ブリ、養殖カンパチをはじめ、貴重な国産天然エビや鮮度抜群の近海カツオ・キビナゴ・バショウカジキ・チリメンなど様々な魚が水揚げされます。


鹿児島の風景

かつおイメージ

日本有数のかつおの町枕崎が誇る。

かつおは鹿児島を代表する魚の一つ。たんぱく質が多く、脂肪が少ないのが特徴で、刺身やたたきにして生で食べるのが一番です。
他にもかつお節や酒盗、腹皮などの加工品でいただく味も絶品。DHA(ドコサヘキサエン酸)が多量に含まれており、頭の働きを良くしたり、老化を防止する効果があるといわれています。


産地地図

主な産地

  • 南薩地区
  • 奄美地区

かつお加工品の美味しい食べ方

  • かつおのコロコロ刺身丼
    かつおのコロコロ刺身丼
  • かつおと野菜のサラダ<
    かつおと野菜のサラダ
  • かつお腹皮焼き
    かつお腹皮焼き
かごしまのかつおを使った加工品はこちら!

かつお腹皮(生冷凍)

かつお腹皮(生冷凍)

山川漁協のかつお腹皮は、かつお節の製造過程において副産物として取り扱われるかつおのトロ部分です。無塩(生)なので、唐揚げや塩焼きで美味しく召し上がれます。

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かつお腹皮 塩

かつお腹皮 うす塩

一本釣りで丁寧に釣り上げ急速冷凍したカツオの腹皮を薄めの塩に漬け込みました。

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かつお腹皮 レモン

かつお腹皮 レモン

一本釣りで丁寧に釣り上げ急速冷凍したカツオの腹皮をレモンソースに漬け込みました。

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かつお腹皮 バジル

かつお腹皮 バジル

一本釣りで丁寧に釣り上げ急速冷凍したカツオの腹皮をバジルソースに漬け込みました。

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かつお腹皮(真空)

かつお腹皮(真空)

新鮮なかつおの腹皮を塩付け一夜干しにしました。お好みの大きさにカットし焼いたり、揚げたりしてお召し上がり下さい。

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茶ぶし(5袋入り)

茶ぶし(5袋入り)

鰹節が身近な山川では昔から鰹節と味噌にお湯やお茶を注いで作った簡易のみそ汁が茶節として親しまれてきました。その贅沢なダシの効いた茶節をお手軽に味わえる5食入りの商品です。

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血合い抜き(22g)

血合い抜き(22g)

伝統の技で、一本一本丁寧に作った山川産鰹節の血合い部分を取り除いたものを削りました。上品で澄みきった深みのあるダシが魅力です。

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本枯れ(60g)3g×20

本枯れ(60g)3g×20

山川で水揚げされたかつおに、乾燥と熟成を幾重にも繰り返し、伝統の技で一本一本丁寧に作った、最高級の鰹節を使用しています。

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かつおコロコロお刺身

かつおコロコロお刺身

新鮮な刺身用のかつおを1cm角にカットしてあります。使う分だけ解凍できて、美味しいだけでなく大変便利なうれしい商品です。

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